水稻适时收获是确保稻谷产量、稻米品质、提高整精米率的重要措施。收获太早，籽粒不饱满，千粒重降低，青米率增多,产量降低、品质变差。收割过晚，掉粒断穗增多，撒落损失过重， 稻谷水分含量下降，加工整精米率偏低，稻谷的外观品质下降，商品性能降低，丰产不丰收。
那么，问题来了：水稻的最佳收获时期是什么时候及如何判定呢？
水稻收获的最佳时期
稻谷的蜡熟末期至完熟初期，其含水量在20—25%最为适宜。此时稻谷植株大部分叶片由绿变黄，稻穗失去绿色，穗中部变成黄色，稻粒饱满，籽粒坚硬并变成黄色即（农谚：九黄十收），就应收获。
水稻适期收获
1、水稻黄化完熟率达95%以上即可以进行收获。种植面积大的农户一定要等下枯霜后收获。
2、针对今年受气候影响，水稻大面积倒伏的发生，一定要早收倒伏水稻，以防下雨引起霉变，生芽，损失加大。倒伏水稻多在地里一天，损失就有可能加大。
3、水稻收获最佳时间：10月5日左右，收获时期的气候标准：日平均气温稳定13℃以下，最好枯霜以后，收获过早会给贮藏带来麻烦。
4、水稻的收获方式：①分段收获：不适合倒伏水稻的收获。②人工收获：适合倒伏水稻收获，收获完水稻水分降低到16%时，码成小垛防止干湿交替，增加裂纹米，降低出米率。③直接收获：水分降到16%以下适时进行机械大面积收获。
5.水稻收获注意事项有条件的地方要早收（需要符合收获标准）、烘干、减少损失。
注意事项：
1）收获最好要在10月15日前后完成，以防下雪。
2）收获下来的水稻禁止大堆存放，以防自身发热引起霉变。
3）机械收割时一定要注意人身安全。
a:人工收割时，最好边收割、边脱粒、边整晒，及时将水分降低到14％以下．禁止铺在沥青或水泥地面碾压脱粒。
b:对于割稻后不能及时脱粒的稻株，不能急于打捆堆垛，应摊开晾晒，茎叶晒蔫后才能堆垛，以防稻谷被沤黄，霉烂变质。
c:收割稻谷时水分在17％以上、气温在15℃左右时不要急于脱粒，要在田间铺开或码垛晾晒降水，堆垛时应将稻穗朝外，以利于干燥，且忌长时间堆垛。
